Arby’s 使用 Tableau 绘制零售成功案例


Arby’s Restaurant Group 是一家美国深受欢迎的快捷休闲品牌特许经营授权商。

当 Arby’s Restaurant Group 对自己的连锁餐厅进行修整时, 他们需要解答一些问题。餐厅因修整而停止营业期间,客户会做什么?他们会去哪里?餐厅重新开始营业的时候,他们是否还会回来?

商业智能团队在 Tableau 中使用销售点 (POS) 数据绘制了地图,以此监测客户在修整期间如何向附近的门店流动。餐厅重新开始营业时,他们看到客户大量涌入修葺一新的门店,这证明了崭新的外观可以吸引更多的业务。了解到这一点后,Arby’s 在一年内将改建数量提高了四倍,改建工作在第二年全年持续进行。

除改建工作外,Arby’s 团队还使用 Tableau 对销售数据,配合调查信息及优惠券信息进行合并分析。这些数据帮助它们改善了自己的“Give A Dollar”(拿出一美元)慈善计划,也为公司节省了资金。

我们制作了 Tableau 仪表板,将其应用到实际工作中,现场主管实施了整改措施。我们看到,经营部门能够查看数据,查看正在发生的事情,这种能力让他们真正地做出了改变。

Tableau:您能否介绍一下 Arby’s 品牌?
Karl Riddett,商业智能和分析经理:Arby’s 通过美味体验让人们展现笑容。每位客户步入我们的餐厅时,我们都想实现这个目标。

Tableau:能否谈谈您在 Tableau 中进行的地图绘制?
Karl:地图绘制是对数据进行可视化展示的好方法,特别是对于餐饮公司而言。我们在全国各地都有餐厅。与大多数餐饮公司一样,我们也有分层结构。我们有小区、区域和大区。我们可以绘制上述各个级别的餐厅地图,我们还可以使用纬度和经度对其进行聚合。

Tableau:在改建期间,贵公司是如何使用地图绘制功能的?
Karl:在改建期间,我们实际上在地图上绘制出了各个门店,还有它们的纬度和经度。我们为地图创建随时间变化的动画。然后我们会发现,在一个门店停业改建期间,其附近门店的销售额实际上会增加。

而当该门店重新开始营业时,附近门店的营业额又会缩减。它们的销售额不会恢复,因为附近有一个崭新漂亮的门店。所以,实际上会看到的是客户从老门店迁移到改建后的门店。

Tableau:所以,那个仪表板有着非常重要的战略作用?
Karl:那个仪表板帮助他们做到的事情是,第一,对改建工作每周的进度进行准确和快速的跟踪,同时证明改建是有效果的。我们将 2015 年的改建数目增加到了 2014 年的五倍。我还听说,我们将在 2016 年实施更多改建。事实已经证明,我们需要将更多的资金用于改建我们的餐厅,营造焕然一新的外观,而且这种做法真正地促进了业务。

Tableau:您还获得了哪些其他好处?
Karl:改建仪表板带来的另一个意料之外的好处是,我们的财务规划和分析 (FP&A) 工作组找到我们说,“Excel 次次都要让我们花六个小时,我们已经受够了。”

这个工作组在大多数时候并不是很关心数据可视化。我们与他们合作,帮助他们消除了六小时的 Excel 流程,但保留了财务人员喜欢的网格。同时,我们为他们提供地图,在其中显示餐厅改建进展以及改建工作对其他餐厅的影响。

Tableau:除此之外,您如何使用这些数据?
Karl:现在,我们能够将自己的一些评估数据放到仪表板中。我们可以对餐厅的一些其他定性分数进行绘图,显示“这些分数与一些其他指标有何关系?”

Tableau:能否在客户水平描述一下这种操作?
Karl:当有一张收据,上面写着“Karl,也就是我,购买了一份牛肉和切达奶酪套餐,要了一杯奶昔,使用了一张优惠券。”所有这些信息都可以用于定量分析。但如果能够将这些信息与顾客体验调查关联起来,您就可以判断这名顾客是否获得了良好的体验。判断他是否会再次惠顾,是否会再次使用优惠券等等。

Tableau:贵公司有没有在这些信息的基础上进行促销?
Karl:我认为,在顾客体验数据方面,我们尚处于早期阶段。我们刚刚更换了数据供应商。
我要说,这方面最好的一个故事来自于我们在去年进行的一次促销活动。其中,客户拿出 1 美元就可以获得 2 美元的优惠券。而他们“拿出的一美元”被用于慈善事业。

Tableau:那次活动效果如何?
Karl:我们负责的主管找到我说,“您能不能用 Tableau 分析下我们该怎么做?因为我们在接收的数据中发现了一些有趣的事情。”他们可以判断出有些东西不太对劲,但又不知道具体发生了什么。

Tableau:您是怎样做的?
Karl:我们制作了仪表板,将其应用到实际工作中,现场主管实施了整改措施。现在可以看到,问题已经得到纠正。所以,在实际工作中,经营部门就能够查看数据,查看正在发生的事情,这种能力让他们真正地做出了改变。

它对财务的影响是实实在在的,既为公司也为基金节省了资金。

Tableau:Tableau 对 Arby’s 有怎样的影响?它有没有促进协作?
Karl:我们通过几种方法,使用 Tableau 来消除某些数据孤岛。其中一种是分析委员会。该委员会有大约 45-50 名成员,每月都要召开会议。我现在记不清具体人数,但我们每个月都要召开会议。我们从分析的角度讨论自己正在处理的事情。

Tableau 还通过 Tableau Server 组件帮助我们消除数据孤岛。我们发现,许多人真的会在 Server 上四处浏览,查看其他人的发布内容,询问,“他们现在正在做什么呢?”他们真的会下载别人的内容,查看一番,然后说,“我喜欢 Alex 的分析,我喜欢 Ken 的做法。让我来看看他们是怎样做到的。”

另外,还有人说,“FP&A 正在针对这里的这个指标制作报告。我也正要为这个指标制作报告。或许我们不需要重复工作。”这对我们也很有帮助。它让我们能够在同一个地方查看正在发生的事情。对于 Arby’s,这是前所未有的。

Tableau:您有没有看到使用 Tableau 为财务部门带来的好处?
Karl:我们确实获得了财务上的投资回报。我说的是过去我们帮助经营部门确定的那个问题(关于慈善计划)。投资回报会对财务产生影响。

我想,我们看到的真正的投资回报在于:某些人可以真正地表达自己的完整想法,表达他们想在自己的岗位上做什么,并回答类似的问题。

Tableau:能否更详细地介绍一下您的数据战略?
Karl:我们的战略是自助式商业智能。我们不想成为 IT 部门内的报告工厂或仪表板工厂。我们将创建大量内容,我们将有一些新想法,进行一些创新,但我们想和业务部门合作,让他们能够前进并取得进步。

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